【昔ながらの酸っぱい・濃い懐かしの梅肉エキス(梅エキス)】
昔ながらのすっぱくて濃い、懐かしい本物の梅肉エキス!

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紀州の梅蔵トップページ > 梅肉エキス一覧 > 純正梅肉エキス

 

純正梅肉エキス 紀州産 梅肉エキス120g 包装不可


梅肉エキス(梅エキス)は、青梅から絞った果汁をじっくりと煮詰めてできるとっても貴重なもので、青梅1kgからできる梅肉エキス(梅エキス)は、なんと!わずか20gなのです。 梅肉エキス専門店 紀州の梅蔵 梅肉エキス(梅エキス)とは

 

梅肉エキスができるまで
梅肉エキスづくりの基本は原料選びから
梅肉エキス(梅エキス)を作る場合は、
通常の梅干に使われる完熟南高梅は使いません。
青い梅が一番おいしい梅肉エキス(梅エキス)が
できます。収穫された青梅は当社で「色別機
(黄色い梅と青い梅を分ける機械)」と呼んで
いる社長が考案した機械と人間の目で厳密に
選別されます。 ここからすでにおいしい梅肉エ
キス(梅エキス)ができるかどうかが決まって
くるのです。

梅肉エキス 作り方

青梅をすり下ろします

選別された青梅は専用の機械を使ってすり下ろされます。
このときもキメを細かく、均等になるようにじっくりと作業します。

昔ながらの手ですり下ろすのと全く変わらないと言って良いほどのきれいな青梅のすり下ろしができなければ意味がありません。

すばらしい機械を開発してくれた機械業者さんに感謝する時間です。

このとき青梅の香りで工場が包まれます。
年に一度の香りですね。

梅肉エキス 作り方
青梅果汁を煮る
梅肉エキス 作り方 梅肉エキス 作り方

青梅のすり下ろしから、青梅果汁になったところで鍋でぐつぐつと煮ます。

ここからが一番大変です。
ジーと鍋を見つめてアクが出たら即取る。
そして限りなくアクを取る。
しばらくはこの作業の繰り返しです。高級料理でも同じですが、アクを丁寧に丁寧にこすことが仕上がりを大きく左右する要素です。

もちろん夏場に大きな鍋で煮ると猛烈な暑さですが、手を抜くことは許されません。
アクが出なくなるまでは、「おいしくなれー」と念じながらひたすらアク取りに励みます。

次はいよいよ鍋で煮る段階に入ります。
さきほどすり下ろした青梅をしぼり布を使ってしぼります。
このときにキメの細かな青梅になっていると、青梅のエキスをしっかりと絞ることができます。
自然の恵みを逃がさないようにすることも、非常に大事なことですよね。

梅肉エキス 作り方 梅肉エキス専門店 紀州の梅蔵 梅肉エキス専門店 紀州の梅蔵
ひたすら煮詰めます
梅肉エキス 作り方

アクも出なくなり、ひたすらかき回し続けること約8時間。色も黒くなり、エキスが糸を引くようになったところで専用の分析計器を使って、出来具合をはかります。
煮詰めが浅いといい製品になりませんし、煮詰めすぎてしまうとスプーンも刺さらないようなカチカチの梅肉エキス(梅エキス)になってしまいます。
梅肉エキス(梅エキス)としての一番いいポイントが紀州の梅蔵のノウハウです。
煮詰めを深くすると最終的な量は減るんですが、その分おいしくて濃い梅肉エキス(梅エキス)になります。
その見極めが梅肉エキス(梅エキス)を作る時の最後のこだわりになるのです。

梅肉エキス(梅エキス)の完成

できあがった梅肉エキス(梅エキス)はここからビンに詰められたり、他の製品に加工されたりとなります。

紀州の梅蔵には梅肉エキス(梅エキス)加工製品がありますが、その全てはこの純正梅肉エキスから始まります。

原料となる純正梅肉エキスが正真正銘の本物であるからこそ、全ての製品に自信を持ってお客様にお届けすることができるのです。

梅肉エキス(梅エキス)

 

 

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   【たくさんのお客様の声をいただいております!】


紀州の梅蔵は100%南高梅使用。安全と安心は、譲れないこだわりです。いつも、純正梅肉エキスをご愛用頂きありがとうございます。

 

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【 梅肉エキスの紹介を動画でお楽しみ頂けます(^O^)/ 】

梅肉エキスについてお寄せいただく質問をご紹介いたします。
梅肉エキスはどれぐらい飲めばいいの?
1日1〜2gを目安にお飲みください。付属のスプーンにすりきり1杯が約1gとなりますので、目安にしてください。多く飲めば効果があるということではなく、毎日続けて飲むということが大切です。

梅肉エキスはいつ飲めばいいの?
いつお飲みいただいても結構ですが、空腹時を避け、食後にお飲みいただくことをお勧めします。

梅肉エキスは誰が飲んでもいいの?
梅肉エキスは薬ではないので問題はございませんが、薬を服用中の方、あるいは通院中の方はお医者さまにご相談ください。お子様の場合はかなり酸っぱいので量を減らし、はちみつなどを加えて飲ませてあげてください。

 

【今の時期!夏バテ防止にも梅エキスのクエン酸は、最適です(^O^)/】



紀州南高梅 純正梅肉エキス 無添加

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【すりきり1杯で約1gの計量スプーン付】

 

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名称 梅肉エキス
原材料名 青梅
産地 紀州
内容量 120g
保存方法 常温で保存してください
賞味期限 3年

2,300(税込・送料別)


梅肉エキス専門店 紀州の梅蔵 まとめ買いがお得☆

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